这一锅酸菜也太好吃了吧！酸溜溜，热乎乎的，爽口又开胃！

不忘初心

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。一锅酸爽无比的酸菜特别适合深秋季节，既不上火又下饭，还特别滋补。酸溜溜儿，爽口又开胃！

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酸菜白肉

图文 | 緣豆兒

五花肉250克东北酸菜250克葱2根姜2片干辣椒5只盐适量

1. 备好材料。

2. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

3. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

4. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

5. 葱姜切片，干辣椒切段。

6. 煮好的五花肉切成大薄片。

7. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

8. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

9. 移入砂锅（没有可不换），加入行前煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

10. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

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酸菜鱼

图文 | 宸·羽

鲩鱼腩350g酸菜200g蒜白粒适量姜丝适量九层塔适量辣椒1个盐适量淀粉适量料酒适量陈醋适量糖适量鸡精少许酱油适量油适量

1. 准备酸菜、鱼腩肉、姜、蒜、辣椒、九层塔。

2. 将酸菜和鱼切片，鱼肉用盐、料酒、淀粉、油先腌制。

3. 起锅热油爆姜丝。

4. 放入酸菜翻炒。

5. 加入适量的水煮出酸味。

6. 煮开后加入陈醋、糖，将鱼片一块块摊入锅内。

7. 煮至鱼肉一变色，撒点鸡精立即出锅装盘。
8. 净锅后热油，放入辣椒和蒜白炒香。
9. 放入九层塔。
10. 倒少许酱油关火。
11. 将炒好的配料浇至酸菜鱼的表面，完成。寒冷的冬天适合吃上一份暖暖的酸菜鱼。

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